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新潟马拉松
50块钱如何吃出2400元一顿的寿司的崩裂感？去日本跑马的福利
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东马前天开放报名，肯定有很多跑友已经报了。最后能不能跑，还得看抽签结果。然而不管能否抽中，想跑东马的人肯定会去日本。
如果跑步的目的是环游世界，那么，享受美食一定是旅行中最幸福的事情。独一无二的日式美食，就是我们去日本的一大动力。日本美食有很多，今天说个简单的、食材——米饭。（结尾有彩蛋）
旅行从梦开始，到胃结束。如果这个梦发生在日本，那么寿司肯定是你舌尖记忆的一部分。品尝最棒的日本寿司，只需选择一家——数寄屋桥次郎。
2011年的一部纪录片《寿司之神》，让全世界的美食爱好者知道了坐落于东京银座的数寄屋桥次郎，这可是米其林三星哦！奥巴马访日的时候，安倍晋三就带他去吃了寿司之神。
数寄屋桥次郎的老板叫小野二郎，今年已经92岁，专做寿司50多年，是米其林最年长的主厨，被誉为日本寿司第一人。
很多寿司粉慕名去吃，部分原因是对小野二郎匠人精神的膜拜。看看他是怎么做寿司的吧：
> 为了使章鱼口感柔软，不像其他饭店里吃起来似橡胶，需要给它们按摩至少40分钟；
> 为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。
有网友评价说“这种简单、极致与近乎苛刻的严谨或许是他们民族精神的一种缩影。”
光有匠心可不够哦。做出世界一流的寿司，选材也是相当重要呢。
> 从最好的鱼贩子那里买鱼；
> 从最好的虾贩子那里买虾；
> 从最好的米贩子那里买米。
如果你想来数寄屋桥次郎吃寿司，需要提前1个月预约哦。这家店超级小的，只能容纳10个人。而且，价格不低，吃一顿至少要2400元人民币。很多旅客们第一次光顾，可能会有点紧张，有一个豆瓣网友看完《寿司之神》后留言：
> 如果真的去吃，大概会紧张得要死，而且不管吃到什么味道都只能说唔买。。。呆毛，还是想攒钱去吃呀呜呜呜
小野二郎的寿司，被寿司粉们评价为“值得一生等待的寿司”。那么，到底是什么味道呢？
同样没有吃过但是超想去吃的小编，只能通过吃货们的描述来脑补一下这种神级的寿司了。光是寿司之神所做的寿司饭，爱吃又会吃的日本吃货，是这么形容的，“吃在口中有一股忽然散开的崩裂感。”
米饭这么好吃？请来两碗！
其实在日本，挺多人喜欢光吃白米饭的，只需要加一个“ふりかけ”。ふりかけ，拌饭料，里面有海苔、芥末、芝麻等等。倒上去后，立马看起来不一样了，看起来是不是很好吃~
说起来，日本真是一个热爱吃饭的国家。日本人一般以米饭作为主食，可以说一天三餐都离不开米饭。而且，日本人吃米饭，发展出多种多样的吃法，很讲究，很精致。
比如他们最受欢迎的早餐，就是在热米饭上面打一个生鸡蛋，再倒几滴酱油，有时还撒点葱花，拌一拌就能开吃了。
> 生鸡蛋盖饭
比如他们吃茶泡饭，就会在米饭上浇上热茶，再加上一颗腌梅子或者腌鱼仔，配一撮吃生鱼片时常用的辣根，一碟咸菜。这是最简单的做法。也有高级的茶泡饭，加入更多的佐料：紫菜、海带、纳豆、芝麻、野蜀葵。有人用生鱼片当主材料，甚至有用金枪鱼的。
> 茶泡饭
比如在北海道，这个被誉为乌贼之城的地方，流行着一种特色小吃，乌贼饭。当地人把糯米和粳米混合在一起，塞进乌贼的体内。为了让乌贼饭更加美味，他们还会把切碎的鱿鱼丝、豆腐皮、竹笋、胡萝卜等配料塞入米饭。
> 乌贼饭
再比如他们也很喜欢吃的家常饭，用香菇、木耳、五花肉、牛蒡、胡萝卜、魔芋等材料，添加在一起煮成。是不是看起来很简单？
> 杂煮饭
还有很多早已进入我们的日常饮食的，比如蛋包饭、牛肉饭、猪排饭、饭团，简单又美味。
> 蛋包饭
> 牛肉饭
> 猪排饭
> 饭团
日本人除了用米做饭，当然也会像中国人一样，用米酿酒。日本最著名当属清酒。这是借鉴中国黄酒的酿造方法而发展起来的一种酒。
清酒的酒色呈淡黄色或无色，清凉透明，口味纯正，柔和双扣，由酸、甜、苦、涩、辣多种味道调和，酒精含量在15%以上，营养丰富。清酒是搭配日本菜肴的佳品。
据说在日本喝清酒是一件很有仪式感的事情。每年元月15日是成人节，年满20周岁的男男女女都要穿上华服，去拜祭神社，然后饮一杯清酒。这是成年的标志。
> 新潟清酒
可以说，小野二郎的寿司能够这么好，跟他选择的食材有非常大关系，而其中，一个最不能忽视的是米的选用。专为小野二郎供米的米贩子说：“有些米只提供给二郎的店，因为只有他会知道怎么煮。”
因而，看完《寿司之神》后，学到了一招：想做日本美食，选好材料，尤其是大米，等于成功一半了。
做日式美食，首选日本大米。日本可供选择的优质大米有很多。秋田小町就是一个很棒的品牌。据说寿司之神小野二郎店里的寿司饭，都是用这款米做的。
秋田小町的包装很特别，有一个头戴笠帽的女孩形象。这是日本平安初期的一个女诗人小野小町，被列为平安时代初期六歌仙之一，她所作的歌集《小町集》，被誉为王朝女性文学的先去，意义深远。
因为小野小町诞生于秋田县汤泽小野地区，1984年，这个产自秋田县的大米，被命名为秋田小町。作为米的名字，秋田小町，听起来有种软糯的感觉。
吃过秋田小町的人说，这种米的米粒整齐、饱满晶莹，煮出来的米饭，软滑可口，气味芳香，口感较黏，适合做寿司、饭团等日式食品。
> 这是秋田小町做出来的米饭
日本还有一种米，也很受欢迎，中国食客也不陌生，就是出产于宫城县、岩手县和山形县等地的一见钟情。之所以叫“一见钟情”，据说是因为这种米饭很漂亮，让人一见就喜欢，而且吃起来非常好吃。
而且据说，在日本，每10个寿司中，就有1个是用“一见钟情”的大米煮的，每10瓶清酒中，就有1瓶是用“一见钟情”酿制的，每10盒糕点中，就有1盒是用“一见钟情”大米制作的。
但是公认的日本最好的米是越光米。它被誉为米中的奢侈品，卖50块钱一斤，被日本谷物鉴定协会鉴定为“特A”大米。
越光米原产地在日本的新潟。因为两地在古代属于越国地区，因而，产自该地的大米在1956年时，被命名为“越光”。有人把它翻译为，越州之光。据说越光米米粒颗粒均匀、饱满、胶纸浓厚、色泽晶莹。
越光米如今日本的很多地方都有种植，但是最好的还是在新潟；而新潟最好的越光米，产自于鱼沼。
新潟位于本州岛中北部，距离东京330公里，坐新干线2个小时就能到达。这里的农业很发达，尤其是稻米，在日本产量仅次于北海道。
新潟的越光米之所以优质，与它所生产的自然环境有关。新潟有着得天独厚的自然环境。濒临日本海：
有一座日本海岸线上连绵起伏的弥彦山
弥彦山的这一边，是适合稻米种植的，成片的平原。
新潟雨水丰富，因为纬度较高，降雪量大，有雪国之称。川端康成的小说《雪国》的开篇——“穿过长长的隧道，雪国便展现在眼前了”，说的就是新潟。
如此得天独厚的自然环境，除了产生最优质的大米，还孕育了最美味的鱼。鰤鱼和南蛮红虾称得上绝品，赤鯥、柳鰈、比目鱼也很出名。当最优质的米搭配最美味的鱼，就会产生最棒的寿司！
想吃到这么些日本美食，那还不简单，自己在家DIY呗。虽然我没有寿司之神的手艺，但是我可以有寿司之神的匠心呐！（说得容易……
据说，想在小野二郎的店里做学徒，首先必须学会用手拧毛巾。如果你没学会拧毛巾，就不可以碰鱼。学会后，才开始学习用刀和料理鱼。10年后，他们才会让你学习煎蛋。
有个叫中泽的学徒，学习了10年基础，终于有机会煎蛋了。他花了4个月，失败了200多次，才终于做出成品，得到师傅的认可，终于泪奔……
看到这一段，小编也要泪奔了。然而，正因为如此，那种美味，才值得我们用一生去等待吧！所以，不要问我为什么出发。如果美味也有记忆，那就是我另一段乡愁。
// 图片来自豆瓣、tumblr
✂------------ 由 此 撕 开 -------------
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